"لحم البقر: غذاء غني بال-protein وأسرار صحية مذهلة!"

لحم البقر هو مصدر ممتاز للبروتين بالإضافة إلى محتواه الغني بالبروتين، يوفر لحم البقر كميات كبيرة من الحديد والزنك والسيلينيوم وفيتامين ب 3 (النياسين) وفيتامين ب6 وفيتامين ب 12، ليس من المستغرب أن تكون لحوم البقر منتجة على نطاق واسع، ومن المعروف فيه أن لحم البقر غالباً ما يكون هناك القليل من الأسئلة حوله، لحم البقر بقدر ما يمكن أن يكون لذيذاً ومفيداً، يمكن أن يكون ضاراً وغير مناسب.

وفي هذا المقال سوف نتعرف على حقائق اجمالية عنه وربما تكون خطيرة على الكثير.

هل يمكن أن يعمل لحم البقر على الإصابة بالسرطان؟

يزيد خطر تناول اللحوم المصنعة أو اللحوم الحمراء من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء والمعدة أو غيرها، تم تصنيف اللحوم الحمراء مثل لحم البقر والضأن، على أنها مادة مسرطنة وخطيرة جداً من المجموعة 2A مما يعني أنها ربما تسبب السرطان، هل تعلم إذا كنت مصاباً بالسرطان، فإن اتباع نظام غذائي صحي يمكن أن يساعد في منعه من العودة.

في عام 2007، أفاد الصندوق العالمي والمعهد الامريكي لأبحاث السرطان في دراسة أكدت أن اللحوم الحمراء والمصنعة مثل لحم البقر، أنها مصادر خطيرة و محتملة للسرطان هناك العديد من الأسباب التي تربط لحم البقر بالسرطان يمكن أن تزيد جميع الأدوية والهرمونات التي يتم ضخها في الأبقار مثل البنسلين و الايفرمكتين هذه الادوية تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

أخيراً، طهي اللحوم الحمراء في درجات حرارة عالية، مثل الشواية أو الطهي، يمكن أن يؤدي إلى حدوث مواد مسرطنة المادة المسرطنة هي مادة كيميائية مسببة للسرطان ومن الخطورة تناوله مثل سرطان المعدة وسرطان المريء.

هل يحتوي لحم البقر على النحاس والزرنيخ؟

توجد مستويات عالية من المعادن في لحم البقر ، مثل النحاس والزرنيخ.

لهذا السبب، ترفض معظم الدول الأجنبية استيراد لحم البقر من أمريكا يمكن أن يكون النحاس ضاراً، إذا تناولت الكثير منه بينما نحتاج إلى كميات صغيرة من النحاس للحفاظ على صحة جيدة، يمكن أن تؤدي آثاره الكبيرة إلى تلف الكبد يعتبر كبدنا ضرورياً لتصفية الدم وإزالة السموم من المواد الكيميائية في أجسامنا يمكن أن يؤدي تلف الكبد الشديد إلى ظهور أعراض مثل:

• اليرقان، وهو اصفرار الجلد والعينين.

• تورم في القدمين والكاحلين والساقين بسبب تراكم السوائل التي تكون داخل الجسم .

• تورم في البطن يعرف بالاستسقاء

أما بالنسبة للزرنيخ يمكن أن يزيد الزرنيخ من مخاطر الإصابة بالسرطان والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.

المبيدات السامة تستقر في لحوم البقر.

هل توجد مبيدات حشرية في لحم البقر؟ توجد بقايا مبيدات الآفات في منتجات اللحوم والحيوانات، بما في ذلك المبيدات المحظورة منذ فترة طويلة مثل الـ D.D.T بشكل مزعج تأتي هذه المبيدات في الغالب من الطعام الذي تأكله الحيوانات وينتهي بها الأمر إلى تخزينها في دهونها التي تتراكم بمرور الوقت .

يمكن أن تأتي المبيدات الحشرية التي توجد داخل اللحم بآثار جانبية جسيمة على المدى القصير، يمكن أن يسبب أعراض مثل الطفح الجلدي، والغثيان، والإسهال، والدوخة، والبثور، وخز العين وغيرها من الأضرار الجسيمة.

مع مرور الوقت و زيادة الاستهلاك، يمكن أن يؤدي إلى:

• العمى

• ضرر الإنجاب

• السمية العصبية والنمائية

• اضطراب جهاز الغدد الصماء

• الإعاقات الخلقي

هل يمكن أن يؤدي ارتفاع استهلاك اللحم البقري أيضاً إلى أمراض القلب؟

تناول الكثير من اللحوم الحمراء قد يضر بصحتك، تعد شرائح اللحم الأزيز و البرجر من العناصر الأساسية في الأنظمة الغذائية للعديد من الأشخاص لكن أظهرت الأبحاث أن تناول اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة بانتظام يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسكري من النوع 2 وأمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية وبعض أنواع السرطان، وخاصة سرطان القولون والمستقيم.

في حين أن تناول اللحوم قليلة الدهن مع كميات أقل من الدهون يمكن أن يساعدك على تجنب ذلك، إلا أن الاستهلاك الزائد من اللحم الحمراء لا يزال محفوفاً بالمخاطر.

هل المضادات الحيوية في لحم البقر تخلق جراثيم خارقة؟

إن الإفراط في استخدام المضادات الحيوية في لحم البقر في السنوات الأخيرة يعني أنها أصبحت أقل فعالية وأدى إلى ظهور "الجراثيم الخارقة" هذه سلالات من البكتيريا طورت مقاومة لأنواع مختلفة من المضادات الحيوية.

كما أثارت دراسة لوزارة الزراعة الأمريكية قلقاً من أن الاستخدام الروتيني للمضادات الحيوية يساهم في مسببات الأمراض المقاومة لمضادات الميكروبات تسمى هذه العوامل الممرضة الأقوى عادة "الجراثيم الخارقة" ويمكن أن تسبب آثاراً سلبية على صحة الإنسان من لحم البقر، يمكن أن تكون الجراثيم الخارقة قاتلة للرضع أو كبار السن أو الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة، فلماذا يحتاج المزارعون إلى مضادات حيوية للوقاية من المرض؟ ذلك لأن ظروف مزارع المصانع عادة ما تكون غير صحية بسبب الاكتظاظ .

إذن نستنتج أن لحم البقر مفيد ولكن يوجد الكثير من الآثار الجانبية الضارة فيجب عدم الإفراط بها ويجب أن نكون على دراية بالآثار الجانبية.