النيتروجين السائل: المادة المبهرة في عالم الطب والطهي

النيتروجين السائل "Liquid Nitrogen" يرمز له بالرمز (LN2)، مادة تجمع بين البرودة الشديدة والتطبيقات العملية. هذه المادة الساحرة ليست مجرد اكتشاف علمي، بل هي أداة تستخدم في عالم الطب والصناعة وحتى في فن تقديم الطعام. في هذا المقال، نغوص في عالم النيتروجين المسال لنتعرف على حقائقه وأسراره، تطبيقاته وإجراءات السلامة اللازم اتباعها عند التعامل معه.

حقائق حول النيتروجين السائل:

• النيتروجين السائل عبارة عن غاز نيتروجين يصبح سائل على درجات حرارة منخفضة جداً تصل إلى 200 درجة مئوية تحت الصفر

• تم تحويل النيتروجين إلى حالته السائلة لأول مرة عام 1883 م على يد عالمين بولنديين.

• يخزن النيتروجين السائل في أوعية خاصة، والتي يجب الاعتناء بها جيداً وتهويتها باستمرار، منعاً لحدوث انفجار.

• يتم إنتاج النيتروجين السائل صناعياً عن طريق عملية التقطير المجزأ للهواء السائل.

خصائص النيتروجين السائل:

• هو عبارة عن سائل عديم اللون والرائحة، وغير مشتعل، وغير سام.

• درجة غليان النيتروجين السائل يصل إلى -196 درجة مئوية (77 درجة كلفن) عند الضغط العادي.

• غاز النيتروجين أخف من الهواء، ولا يذوب في الماء.

• غاز النيتروجين غاز خامل لا يتفاعل إلا بوجود عامل حفاز.

• النيتروجين السائل بارد جداً، يسبب الصقيع للإنسان عند لمسه.

• النيتروجين السائل يشبه قوام الماء.

• عند تعرض النيتروجين السائل للهواء، ينتج بخار كثيف.

لننتقل الآن للحديث عن استخدامات النيتروجين المسال، في المجالات المختلفة كعلم الطب، الصناعة، والطهي.

دور النيتروجين السائل في الطب:

• يستخدم في حفظ الخلايا والأنسجة والعينات البيولوجية كالحيوانات المنوية والبويضات نظراً لبرودته الشديدة.

• يستخدم لإزالة تشوهات الجلد مثل: حب الشباب بالتبريد.

• يستخدم في إزالة بعض الأورام السرطانية.

• يدخل النيتروجين السائل في صناعة الأدوية.

النيتروجين السائل في الصناعة والتكنولوجيا:

• يدخل في تصنيع المعادن والبلاستيك والسيارات وصناعة المطاط.

• يدخل في صناعة الزجاج.

• يستخدم في التجميد السريع للأنابيب والماء، بحيث يسمح له بالعمل في حال عدم توفر صمامات.

• يتم استخدام النيتروجين السائل في الصناعات الكهربائية، وذلك لمنع تفاعلات الأكسدة والتفاعلات الكيميائية الأخرى.

• يستخدم في تبريد الأجهزة الكهربائية.

النيتروجين السائل: سر الابتكار في المطاعم:

• يستخدم في تجميد الأطعمة والمشروبات في المطاعم.

• تستخدمه المطاعم الفاخرة في تقديم الطعام، لأن البخار الناتج من تفاعل النيتروجين المسال مع الهواء يعطي شكلاً مميزاً للطبق المقدم.

• يدخل في صناعة الآيس كريم.

• تخزين وحفظ المواد الغذائية، وتسهيل نقلها.

ما هي إجراءات السلامة اللازم اتباعها عند استخدام النيتروجين السائل؟

عند استخدام النيتروجين المسال عليك يا صديقي أن تتوخى الحذر عن طريق اتباع عدة إجراءات لضمان سلامتك، ومن هذه الإجراءات ما يلي:

• عليك أن تلبس القفازات، لأن النيتروجين السائل بارد جداً، وبالتالي ستحميك القفازات من التعرض لحروق شديدة.

• استخدم الملقط حتى وان كنت تلبس قفازات.

• عليك لبس نظارات واقية لحماية العين.

• لا تستخدم النيتروجين السائل في الأماكن المغلقة، استخدمه في مكان جيد التهوية، ويوصى بشدة تشغيل الشفاط أو فتح النوافذ في حال استخدامه في الأماكن المغلقة؛ وذلك بسبب أن نسبة النيتروجين في الجو ستزداد أكثر مما يسبب في انخفاض مستويات الأكسجين.

• يجب منع العمال أو رجال الإنقاذ من التدخل في حال تسرب كمية كبيرة من غاز النيتروجين في منطقة مغلقة، خصوصاً عندما يصل تركيز الأكسجين في المنطقة إلى أقل من 20% ما لم يتم تزويدهم بأجهزة تنفس.

• في حال شعرت بالدوار، اترك المكان فوراً واذهب لاستنشاق هواء نقي.

أين تكمن خطورة النيتروجين السائل؟

• استنشاقه بشكل كبير من الممكن أن يؤدي إلى الدوخة والغثيان؛ لأنه يعمل على تقليل نسبة الأكسجين في الجو كما ذكرنا مسبقاً.

• الإنسان لا يمتلك حواساً لاكتشاف وجود النيتروجين في الجو، وعلى الرغم أنه غاز غير سام إلا أنه قد يكون له تأثير في إزاحة الأكسجين وتقليل نسبته في الجو.

• من الممكن أن يتسبب بحروق وتلف في الأنسجة، لمن لا يتبع إجراءات السلامة والوقاية التي تم ذكرها.

حفظ الخلايا في مجال الطب، الصناعات الكهربائية وصناعة البلاستيك في مجال الصناعة، حفظ الطعام وتقديمه بأسلوب جميل في المطاعم. كل هذا يجعل النيتروجين السائل مادة مميزة وفريدة في عالمنا، ولكن، ينبغي عليك توخي الحذر واتباع إجراءات السلامة المذكورة أعلاه إذا حصلت على فرصة للتعامل معه.